Шоколадная глазурь Ramella не требует темперирования — в этом её преимущество. Помимо этого отличается от шоколада тем, что в составе присутствуют заменители какао-масла и порошкообразное какао.
Текучесть шоколадной глазури - три капли. Это среднее значение для всех типов шоколада, а значит, работать с ней будет удобно и привычно. Окрашивать глазурь можно только жирорастворимыми красителями.